Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 15 personen
Ingredienten:
2kg korstdeeg, 1kg prei, 1kg uien, 1kg schouderham, 0,15kg margarine, 1kg geraspte kaas,0,6 liter koffieroom, 1l halfvolle melk, 0,5 kg eieren, 0,3 kg bloem, zout peper en nootmuskaat.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fonceer 15 aluminium pie-plates met uitgerold korstdeeg 3mm dik. Snijd de prei julienne, de uien klein en de ham brunoise(blokjes). Blancheer de prei in ruim water met zout en laat ze goed uitlekken. Bak de uien licht aan in de margarine en voeg na enige minuten de ham erbij, laat samen sauteren.
Verdeel de beide onderdelen van de vulling gelijkmatig over de pie-plates en strooi er de kaas over.
Vermeng de eieren en een gedeelte van de melk met de bloem en roer dit mengsel goed glad. verdun daarna met de overige melk en voeg zout, nootmuskaat en de peper toe. giet dit mengsel over de bakvormen.
|
|